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如何品嘗法國葡萄酒
系統控制 發布于 2009-11-26

品嘗法國葡萄酒有3大步驟:

1、看酒 (最好在白色背景下)
  · 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。
  · 從酒杯正側方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。
  · 把酒杯側斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出現不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經過期了。

2。聞酒
  · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
  · 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。
  · 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始氣味比是否穩定。

3。品酒
  · 喝一小口,在口中打轉,如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。
  · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

 

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