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法國葡萄酒的貯存
系統控制 發布于 2009-11-25

· 什么酒需要貯藏?
  ——在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區餐酒的,不用貯藏,要隨時打開喝。
  ——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
  ——法國白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

· 貯藏時間多久合適?
  ——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因為葡萄酒有生命周期。
  ——貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通常,好酒可 以貯藏15-25年,其他的一般不超過10年。
  ——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下:

種類
年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒
(注:有些可以保存百年以上)
4 - 20年
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
香檳酒
注: 通常,香檳的發酵在售賣前已全部完成,沒必要在酒窖存貯了。
3 - 5年

· 貯藏注意事項:
  ——要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以
  ——要求避光,因為紫外線會使酒早熟 -避免振動
  ——水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,葡萄酒氧化
  ——避免過于潮濕,以防細菌滋生

· 貯藏地點建議:
  ——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

· 葡萄酒打開后如何保存:
  ——開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
  ——通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
  ——紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期

 

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